קלמרי, דיו ובורגול עם פלפלים
"יש קסם גדול באוכל שחור כמו במתכון במתכון הזה בו כיסי הדיו צובעים את הכל", מסבירה הילה אלפרט על המנה שבחרה להתקין בהשראת "ספר התענוגות" של עמוס קינן
מאכלי ים
פלמידה כבושה
בהשראת "ספר התענוגות", שף יחי זינו יוצר גרסה מקומית לגרבלקס, כך שבמקום סלמון כובשים פלמידה
מקרל כבוש ומעושן
מקרל כבוש קלות בחומץ. הוא אינו דורש עבודה רבה מדי ומצריך סבלנות לשעתיים בלבד
בויאבז מקומי
לדברי שף אסף דוקטור, מכינים את המרק הזה רק כאשר הים מציע דגי רסקס, אך גישה מרוככת יותר תציע להתקין את המרק עם דגי פלמידה או אינטיאס