המתכון למנת הבסבוסה האיקונית של מסעדת מחניודה הגיע מאירית נבון, אמו של השף-שותף במסעדה אורי נבון, נצר למשפחה ירושלמית שורשית. "הבסבוסה שלנו היא אבן ירושלמית בצורת עוגה עם סירופ סוכר ומי הדרים, ריחות ילדוּת של סוף שבוע", אומר עליה אורי נבון.
כיצד המטבח העירוני של ירושלים התפתח ב-200 השנים האחרונות? חוקר האוכל שמיל הולנד במאמר מרתק הבוחן את התמורות השונות שעיצבו את המטבח הייחודי של היישוב היהודי
מנה בהשראת אחד המוסדות הקולינריים הבולטים והחשובים של העיר – מסעדת עזורה בשוק מחנה יהודה
סיר המרק הירושלמי משלב בין השפעות המטבח הערבי של אזור סוריה הגדולה לבין השפעות שהביאו אתן קהילות יהודיות מאזורים שונים
בעולם המודרני נזנחו חלק מהמאכלים המסורתיים שעל הכנתם צריך לטרוח שעות ארוכות, אבל האהבה לממולאים חוצה גבולות דתיים ואתניים ומשותפת לכל תושבי ירושלים
