גביעי גלידה
כל שעליכם לעשות הוא לפנות זמן, להתארגן מראש עם הציוד המתאים ולהתמסר לעבודה הכיפית הזו של גלגול וופל לגביעים ביחד עם הילדים
מתכונים לקיץ
גלידת פירות קפואים
בדיוק לימות הקיץ החמים, משתפת אותנו רינת צדוק בדרך קלה ופשוטה להכנת גלידת פירות קפואה ומשגעת עם הילדים
דאץ' בייבי עם קרם ריקוטה ופירות
פנקייק משפחתי גדול ותפוח שמכינים בתנור וממלאים בגבינת ריקוטה ופירות העונה
כריכונים צבעוניים
מכינים ממרחים צבעוניים וטעימים ומגישים לילדים עם ירקות טריים, כך שכל אחד יכול לעצמו את הכריך המקושט שלו
עוגת כדורי שוקולד וטחינה
ענבל לביא, הלא היא פיית העוגיות, עושה קסמים במתכון לעוגת כדורי שוקולד טבעונית ועשירה במיוחד
ממתק קוקוס ורוד
הכנת הממתק מאוד פשוטה וקלה להכנה בבית, לכן זה אך מתבקש להכינו לבד ולהתענג על זיכרון ילדות מתוק תוצרת עצמית.
עוגת ביסקוויטים עם קרם ריקוטה
קלה להכנה וללא אפייה, עוגת הביסקוויטים היא אחת העוגות הכי אהובות בישראל על ילדים ומבוגרים כאחד. הפעם עם גבינת ריקוטה וגרידת לימון
עוגת קצף וקצפת
עוגת הקצף והקצפת הנוסטלגית של חנה שאולוב בגרסה עדכנית עם שוקולד לבן מקורמל
פשטידת קישואים של סבתא אלישבע
מתכון של הלל גרדי לפשטידת קישואים קלה להכנה שכל כולה זיכרון וטעמים של סבתו. את הפשטידה הוא ממליץ להגיש עם לאבנה עיזים, עלי אזוב וסומק
פסטה עם קוטג' בסגנון קצ'יו אי פפה
מתכון של אליסה הלר מהמטבח היהודי לפסטה עם קוטג', אבל בסגנון המאכל הרומאי המפורסם קצ'יו אי פפה עם הרבה פלפל שחור גרוס
הפתיתים של "אבן עזרא"
במסעדת אבן עזרא מוגשת מנת פתיתים זו, המשלבת שפע של בצל שטוגן בסבלנות עם מעט דבש ופלפל שחור גרוס בנדיבות מרובה.
הלו הלו (קינוח פיליפיני קפוא)
הלו הלו הוא קינוח קפוא מהמטבח הפיליפני עמוס הפתעות מתוקות, טעימות וצבעוניות
בורקס פיצה
איזה בורקס אתם הכי אוהבים? אצל רוב הילדים הישראלים, סביר להניח שהתשובה תהיה בורקס פיצה
דובה – סטייק דלעת על קרם אפונה צהובה
המתכון הזה לסטייק דלעת מתובל ומתקתק על מחית אפונה צהובה, הוא פרשנות עכשווית של אלעזר טמנו למנה אתיופית מסורתית
סלט ללי: דובדבנים, כוסברה וצ'ילי
הסלט האיקוני של ללי, הלא היא אשת האוכל הילה אלפרט, הפך לפופולרי בזכות מסעדת הבסטה בתל אביב שהוסיפה אותו לתפריט שלה.
קישוא בסגנון מוח
המתכון הזה הוא דוגמה לתחליף צמחוני של מנה בשרית, והוא נפלא כתוספת חמה לצד אורז, קטניות ופסטה. על אותו עיקרון ניתן להכין את אותה המנה עם חציל.
אָשֵה עַנֵר (מרק רימונים ובשר)
מרק פרסי חמצמץ המכיל רכז רימונים ועשבי תבלין, ומוגש עם כדורי בשר. מרק זה מוגש לרוב בראש השנה.
טאבולה פריקה, מאש וקישואים חיים ברוטב חרובים
אין ארוחה או חגיגה בלי צלחת גדולה של טאבולה, אותו סלט על בסיס בורגול ושפע עשבים טריים המתובל בנדיבות עם לימון ושמן זית. בהשראתו הבשלנית מוזנא בשארה מכינה סלט מזין ומרענן עם שעועית מאש, פריקה, קישואים ורוטב ויניגרט על בסיס רכז רימונים.
ריבת תאנים שלמות
המטבח הערבי המסורתי נעדר כמעט מתכונים העושים שימוש בתאנים טריות, שכן היו נוהגים להתענג עליהן טריות – או לחילופין לשמר אותן בייבוש או כריבה
מנקיש זעתר עם תאנים צלויות
פרשנות עכשווית לאוכל פלאחים קייצי – פיתה זעתר עם טופינג של תאנים, גבינת ג'יבנה ועלי ג'רג'יר
תפוח וחציל בדבש וצ'ילי
טבילת תפוח בדבש כתקווה לשנה מתוקה היא כנראה המנהג המזוהה ביותר עם ראש השנה. שפית איילת לטוביץ' משדרגת אותו למנה ראשונה נפלאה
תמרים צהובים בשום ועשבים
ראש השנה הוא זמנם של תמרי הברהי הצהובים. כאן הם משודכים לשמן זית, שום ותימין – ויכולים לעמוד כמנה בפני עצמה או כתוספת למנות דגים ובשר
עוגת אגוזים וקודו (ריבת דלעת)
טארט חגיגי לראש השנה עם מילוי של קודו – ריבת דלעת מהמטבח הפרסי – וקרם אגוזים אפוי
מדיאס חצילים
יש גרסאות שונות למנה, והמפורסמת שבהן מבוססת על קישואים, אך במתכון של סיגי, אשר נשארת נאמנה לדרכה של סבתה, משדכים את הבשר לפרוסות חציל.
משולשי פילו במילוי קשטה, ענבים וצימוקים
המילוי – קשטה – הוא מעין ריקוטה ביתית המעורבבת עם חלב סמיך. במטבח הפלסטיני והאזורי היא משמשת למילוי מגוון רחב מאוד של מאפים ומתוקים.
חצילים בעגבניות נוסח משפחת ריבלין
מתכון יהודי-ספרדי מסורתי שלמדה נחמה ריבלין ז"ל להכין ממשפחת בעלה, הנשיא העשירי של ישראל
כדורי בשר עם במיה
נחמה ריבלין, שאהבה את ירושלים בכל לבה, אימצה מתכונים רבים שהיום מזוהים עם המטבח הירושלמי, כמו זה שלמדה להכין משכנתה העיראקית
סלט נחמה: סלט ירקות עם עלי גפן וצלפים
סלט ירקות, חתוכים גס ומתובלים בשפע שמן זית ולימון, נמנה על אחת מהמנות האהובות ביותר על נחמה ריבלין. בגרסה הזו, נחמה משלבת בין הסלט הערבי-ישראלי לסלט היווני
קראמבל שזיפים
קראמבל, פירות עונתיים צלויים בתנור עם פירורי בצק פריכים, הוא הקינוח המושלם גם עבור מי שאינו אופה מקצועי
סיידיה
אחת המנות הנפוצות והמזוהות עם יפו, בדומה לערי חוף נוספות בין טריפולי לצידון. היא מורכבת מדג מטוגן בשלמותו אשר מוגש על גבי אורז צהוב ומתובל
דג מטוגן בצ'רמלה
צ'רמולה הוא רוטב שמקורו במטבחים של צפון אפריקה, ובאופן מסורתי מלווה מנות מהים. כאן הוא משודך לדגים מטוגנים
לבבות ארטישוק עם נענע ובזיליקום
במתכון הזה, שנולד בהשראת "ספר התענוגות" של עמוס קינן, לבבות הארטישוק מבושלים בשפע שמן זית ועשבי תיבול טריים
סלט פריקה עם חזה עוף ומישמשים צלויים
פרשנות חדשה לסלט הטאבולה האהוב, בה את הבורגול מחליפה הפריקה – חיטה ירוקה מעושנת
גיבץ' בולגרי
גיבץ', מלשון ערבוביה, הוא תבשיל ירקות ועגבניות שהגיע למטבח הישראלי ממטבחן של קהילות יהודיות-בלקניות
מסבחה שעועית לבנה
מסבחה שעועית לבנה, שהפכה לנפוצה במטבח הישראלי החדש, היא שילוב בין החומוס המזרח-תיכוני לבין ממרח שעועית שאופייני למטבחן של קהילות יהודיות מהבלקן