ארכיון אסיף: מתכונים לשבת

סטראקוטו, תבשיל בשר ועגבניות, היא מנה אידיאלית לארוחת החג או בכל פעם שיש לכם אורחים, מכיוון שאפשר להכין אותה הרבה זמן מראש.

סבתו של השף יהודה זיכל נהגה להכין את מנת הצ׳ולנט שלה כך שנראתה כמו מאפה (פאי) בשר. כיום יהודה מכין את הגרסה שלנו למתכון של סבתו.

חמין עוף ומקרוני נמנה על אחד ממיני החמין הייחודיים שהתפתחו במטבח הירושלמי, בהשפעת תקופת הצנע והמטבח היהודי-ספרדי

באוסף המתכונים של נחמה ריבלין ז"ל אפשר למצוא מיני חמין שונים, מקהילות מגוונות וברמות מורכבות שונות, כעדות להיותו אחד מהמאכלים הבודדים המשותפים לקהילות יהודיות בכל רחבי העולם

מרק העוף היהודי-אשכנזי הפך לחלק בלתי נפרד מהמטבח הישראלי. הוא עומד בפני עצמו וגם משמש כציר בסיס להכנת מאכלים ותבשילים רבים

כל מרכיבי המתכון – קלאסיקה של מטבחי המזרח והים התיכון – נכנסו בשנים האחרונות למזווה ולמטבח הביתי של ישראלים רבים

מאפים קטנים הממולאים בבשר לפי מתכון של ידידה דבאח, בשלנית ירושלמית ממוצא ספרדי, אותו ירשה מאימה דבורה ז"ל

"מעדן התאווה של יום שישי בצהריים", כך מתארת שרי אנסקי בספרה "אוכלים בירושלים" (מודן, 1992) את מנת הקובה חמוסטה

בספרו "שמאלץ" העוסק במטבח היהודי המזרח-אירופאי, מסביר חוקר האוכל שמיל הולנד כי כאשר עלה ארצה הקוגל במאה ה-19, הותאמו מרכיביו לחומרי הגלם המקומיים