בלאדינו, שפתם של צאצאי מגורשי ספרד, פירוש המילה "רוסקה" הוא עגול. במשפחת קאפלוטו זו מסורת להגיש את הרוסקות לארוחת שבת בבוקר לצד גבינת פטה, זיתים שחורים וקפה. הן רכות ומבושמות במי זהר אבל אם אין ברשותכם מי זהר, אפשר להוסיף במקום קליפה מגוררת מחצי תפוז. את סיפור משפחתן של ליסה וויויאן קאפלוטו אפשר למצוא באתרContinue reading "רוסקות מי זהר"
אווריריות, תפוחות ופריכות מבחוץ, עיג'ה (לביבות ירק סוריות) הן מרכיב מרכזי במטבח הסורי ולא רק בחנוכה. לעתים קרובות הן מועשרות בעשבי תיבול, לפעמים הן ׳פשוטות׳, רק עם בצל ותפוחי אדמה, ולעיתים הן עשויות עם תוספת של בשר טחון.
מתכון לסופריטו של הבשלן אלון בר. סופריטו הוא מתכון של יהדות ספרד, הנשען על חומרי גלם פשוטים. סופריטו בספרדית היא טיגון קל
ראש השנה הוא זמנם של תמרי הברהי הצהובים. כאן הם משודכים לשמן זית, שום ותימין – ויכולים לעמוד כמנה בפני עצמה או כתוספת למנות דגים ובשר
פרשנות חדשה של שפית איילת לטוביץ' לסלק המתוק שהיה נמכר ברחובות איראן – הפעם מגורר ומתובל עם סילאן ורכז רימונים
עונת הרימונים היא הזמן לא רק ליהנות מהם טריים, אלא גם לשמר אותם לכל השנה. איילת לטוביץ' מכינה רכז רימונים ביתי ומבשלת איתו מנת דג חגיגית לראש השנה
