ארכיון אסיף: עוגות

אליוונקה (עוגת גבינה ותירס רומנית)

הבשלנית דניסה לוקאר נהגה לאפות אליוונקה, עוגת גבינה רומנית, בגרסה גסה וכפרית יותר עד שנתקלה במתכון הזה, המציע גרסה עדינה ואוורירית יותר לעוגה.

אורנגלושקה (עוגת שמרים הונגרית)

מתכון לעוגת שמרים נפלאה שנקראת אורנגלושקה. קינוח הונגרי מסורתי המורכב מכדורי בצק שמרים מגולגלים בסוכר, אגוזי מלך טחונים וצימוקים בהירים.

רוואני (עוגת סולת)

את שמה, כך משערים, קיבלה עוגת רוואני לאחר שהאימפריה העותמאנית כבשה את העיר ירוואן, בירת ארמניה, במאה ה-16. לחלופין, נטען שהיא קרויה על שמו של משורר עותמאני שהיה ממונה על מטבח הסולטן.

גאטו סאמול (עוגת סולת אלג'יראית)

"את עוגת הסולת הזאת שנקראת גאטו סאמול הכינו אצלנו בבית בתור עוגה זריזה, והגישו אותה באירועים חגיגיים וחגים, כמו מימונה", מספר השף עינב אזגורי

דחדח (קינוח סולת פלסטיני)

דחדח הוא קינוח חברוני פלסטיני עשוי מחומר גלם שנמצא בכל בית. הוא מסמל פשטות, ומוגש בחורף עם כוס תה חמה", מספרת מנאל איסמעיל, המתגוררת בחברון ובישראל.

הריסה במילוי קרם קשטה

ספאא איברהים, בשלנית דרוזית המתגוררת ברמת גולן, היא נצר למשפחה ששורשיה נטועים עמוק בסוריה. גם העוגה שלה, הריסה במילוי קרם קשטה (או אשטה, שתי ההגיות נכונות) נדדה משם.

טישפישטי (עוגת סולת)

עוגת טישפישטי של אסתר מכונה בפי המשפחה טישפישטיל ממולאת בריבת תאנים, שזיפים או תמרים ומזוגגת בסירופ סוכר, ומעל זרעי שומשום.

עוגת שיש קוגלהוף

השמן בתערובת מעניק מרקם קטיפתי לעוגת שיש קוגלהוף שקלה מאוד להכנה. בזכות השיוש שלה מתקבל מראה חגיגי שהופך אותה למתאימה מאוד להגשה ולאירוח בסוכות

עוגת דבש ואגוזים

העוגה נהדרת לאירוח – היא דורשת כלי אחד בלבד (וגם מעבד מזון). היא במיטבה ביום למחרת, כשסירופ הדבש והלימון נספגים בתוכה. לקיצור תהליכים אפשר לוותר על הסירופ – העוגה תהיה טובה מאוד גם בלעדיו.

עוגת דבש הדרים

אם מקציפים היטב את החלבונים, חלקה הפנימי של עוגת דבש הדרים הרומנית הזו הופך לכמעט לבן, גאווה לבשלניות המקומיות.

עוגת מוס שוקולד

חניתה, אמו של אביב ברעם ז"ל, מכינה את עוגת יום ההולדת שהייתה מכינה לכבודו בכל שנה באביב.

פרסבורגר פרג

בניגוד לעוגות שמרים רגילות בעלות בצק תפוח, הבצק הדק של הפרסבורגר מאפשר למלית להיות הכוכבת האמיתית 

עוגת פרג בחושה

מתכון משפחתי לעוגת פרג חגיגית המגיעה במקור מרוסיה

עוגת שוקולד ללא גלוטן

העוגה הזו, שהיא הכוכבת שלנו בפסח, כל כך טעימה וכל כך פשוטה להכנה, ולכן היא הפכה עם השנים לאחת העוגות החביבות על בני הבית, גם ליד הקפה.

עוגת תפוחים קלאסית

עונת החגים, היא בדיוק הזמן לשלוף את המתכון לעוגה הקלאסית והנפלאה הזו שממלאת את הבית בריח משכר של תפוחים וקינמון

עוגת גבינה בסגנון באסקי

מתכון של שון פלד לעוגת גבינה קרמית ועשירה להפליא בסגנון באסקי שמכינים בקלי קלות מחמישה מרכיבים בלבד ובקערה אחת

בוקה די דאמה (עוגת שקדים ללא קמח)

זמן רב התלבטה בנדטה יסמין גואטה לגבי מקורותיה של הבוקה די דאמה, עוגת שקדים עדינה כשרה לפסח שסבתה הלובית נהגה לאפות. האם המתכון איטלקי או לובי? המתכון לפניכם

עוגת גבינה שנשארת גבוהה

באוסף המתכונים של נחמה ריבלין שנכתב לאורך עשרות שנים, נמצאים למעלה מ-50 מתכונים שונים לעוגות גבינה המעידים על המקום המרכזי שתפסו מוצרי חלב בעיצוב הזהות והמטבח הישראליים

עוגת הפרג של מיכל

זו עוגה מלאת טעמים ועסיסית במיוחד בזכות תפוחי העץ שבבלילה, וסירופ התפוזים שיוצקים מעליה אחרי האפייה

עוגת ספוג (צוקער לעקעך)

צוקער לעקעך היא עוגת תופין גבוהה ותפוחה, ועל אף פשטות מרכיביה היא דורשת כישורי הקצפה, קיפול ובחישה מדוייקים