אנחנו כבר במאדים, והאוכל מוכן
המיצב "פיקניק על מאדים" של האמן והמעצב עומר פולק שהוצג בגלריה של אסיף מעלה שאלות חשובות על העתיד הקולינרי שצפוי לנו.
המיצב "פיקניק על מאדים" של האמן והמעצב עומר פולק שהוצג בגלריה של אסיף מעלה שאלות חשובות על העתיד הקולינרי שצפוי לנו.
חוקרים וחקלאים מזהירים: אם המדינה לא תתערב בהקדם, הרי שבשנים הקרובות השום הישראלי ייכחד. על ביטחון תזונתי, כלכלה וחקלאות
״מקור מרקי פירות קרים במזרח אירופה ובארץ הם היו פופולאריים במיוחד בתקופת הצנע"
מרק אביבי, טייק אוף על גספאצ'ו, בהשראת מתכון מהספר "אני מבשלת – ספר הבישול הארצישראלי מאת ליליאן קורנפלד.
המתכון הזה הוא דוגמה לתחליף צמחוני של מנה בשרית, והוא נפלא כתוספת חמה לצד אורז, קטניות ופסטה. על אותו עיקרון ניתן להכין את אותה המנה עם חציל.
קציצות בהשראת מתכון מתוך "ספר בישול פולקלורי – מטעמים לחגי ישראל" מאת מולי בר-דוד שראה אור בתחילת שנות ה-60.
"בספר 'כך נבשל' שיצא בהוצאת ויצ"ו מופיעה טבלה המסווגת ירקות בהתאם לחודשי השנה ובהמשך ישיר לכך, אספתי את כל הירקות שמופיעים בחודש אפריל, והכנסתי אותם לסיר"
זו דוגמה קלאסית למתכון של מנת בשר כמו שניצל (וינאי או עוף) שעבר התאמה למצב הכלכלי של שנות הצנע בישראל.
ספר נדיר שהגיע לספרייה של אסיף בהוצאת ויצ"ו הצית שאלה – מי היו הנשים שכתבו אותו? התשובה חושפת מבט חדש על התפתחות המטבח הארצישראלי
צפו: הצצה ליום אסיף בו מסעדות מקומיות, חקלאים ובתי אריזה בישראל הציעו פתרונות אפשריים לבעיה החמורה של בזבוז מזון.
בסמוך למיצב "פיקניק על מאדים" המוצג כעת בגלריית אסיף, ניצב לו מזווה מתהווה; ביקשנו מאנשי אוכל, תרבות ומהמבקרים במקום להציב פריט אחד שהיו רוצים לקחת איתם למאדים – טעם אחד שמזכיר את הבית, את הילדות, את המשפחה או את המקום, שלא ירצו להיפרד ממנו. הדיי עפאים, חקלאי ומחבר ספרי בישול, בחר בצנוברים ומסביר מדוע.
מיצב חדש באסיף מאפשר לנו להימלט אל פארק דיגיטלי שהוא יפה ואפוקליפטי בעת ובעונה אחת.
המיצב "פיקניק על מאדים" ייפתח לקהל הרחב החל מיום חמישי ה-3 במרץ, 2022. שעות הפעילות הן בימים א'-ה' בין השעות 10:00 ל-18:00 ובימי ו' בין השעות 10:00 ל-14:00.