אסופת מתכוני קציצות
במטבחי העדות שלנו כאן בישראל תוכלו לפגוש שלל קציצות. אם אלו קציצות ה"בולט" התוניסאיות, קציצות העוף באפונה או קציצות הדגים המרוקאיות. כאן תוכלו למצוא מבחר מתכוני קציצות שונים מכל העדות והצורות.
קציצות
קציצות ערוק (לביבות ירק עיראקיות)
זהבה כהן, אמו של בן בנימין כהן ז"ל, שנרצח ב-7 באוקטובר, מכינה קציצות ערוק שהייתה מכינה לבנה בכל יום שישי בצהריים. מתוך מקום בשולחן.
היד שצרה את הקציצה
בין הילדות בקיבוץ מעלה החמישה לשורשים המשפחתיים הנטועים במגרב, בין הזיכרון הפרטי לסיפור הלאומי, העיתונאית הילה אלפרט במכתב אישי על המנה שאוצרת בתוכה את כל סיפורי הארץ.
קציצות ניישן?
בקר, עוף, דגים או כרשה; תוניסאיות, פרסיות, הודיות או פולניות; מטוגנות או מבושלות ברוטב – הקציצות על כל סוגיהן כיכבו מאז פרוץ המלחמה ב-7 באוקטובר, אולי כי קל לארוז ולשנע אותן. אבל גם אולי, כפי שטוען העיתונאי חיליק גורפינקל, משום שקציצות הן נשא של טעמים וזיכרונות המרכיבים את המושג "בית".
קציצות בקר של רפי כהן
שף רפי כהן מעניק את המתכון שלו לקציצות בקר ונותן את הטיפים שיהפכו את הקציצות למנה עסיסית וממכרת שמיטיבה לספוג את הרוטב
כעבורות
שמה של הקציצה התוניסאית מסגיר את המקורות שלה. הכעבורה מגיעה מעיר הבירה תוניס והיא למעשה קציצת בשר בין שתי פרוסות תפוחי אדומה
קציצות דגים של שבת
את קציצות הדגים שלה, עוטפת פרחיה סבג מקריית שמונה ברוטב פלפלים טעים וממכר, שהכי כיף לנגב עם החלה של שבת
קציצות ברוטב עם אפונה
אחרי חודשים מחוץ לבית, אלו הקציצות שבתה של אביה אסטיוקר מקיבוץ ניר עם התגעגעה אליהן יותר מכל
קציצות בשר ברוטב אדום עם שעועית ירוקה
קציצות בשר עסיסיות ברוטב אדום עם שעועית ירוקה שהנכדים של ענת מאיר ממושב מנות אוהבים במיוחד
אָש (מרק) סלק פרסי
מרק סלק פרסי שיסמין אברהמי-סקוריק משדרות מכינה בכל חורף. הקציצות והאורז שבו מסמיכים אותו והופכים אותו לארוחה של ממש
כפיתות (קציצות עוף תוניסאיות)
קציצות העוף של תמי מויאל, אותן היא מכנה כפיתות, מקבלות מעטפת של ביצים ופירורי לחם, עוברות טיגון ואז בישול ברוטב אדום. הן הכי טעימות לצד הקוסקוס