ארכיון אסיף: שימור

מוצר מזווה ורסטילי שאפשר להשתמש בו לתיבול הדרי-מריר של מנות ראשונות, עיקריות, קינוחים ואפילו קוקטיילים

מוצר מזווה שמעניק למנות ארומה עוצמתית יותר מאשר טעם בפועל

ריבה היא ככל הנראה הדרך השכיחה ביותר לשימור. בגרסה הזאת, מוסיפים לריבת התפוזים הסיניים גם תזקיק שמרחיב את מנעד הטעמים שלה

אחד הממתקים הנוסטלגיים והאהובים הוא קליפות הדרים מסוכרות, והשף יזהר סהר מוסיף להן פיקנטיות

התוצאה ריחנית להפליא, אם כי מעט מרירה. מומלץ לטחון את הקלמנטינות לווינגרט או לתבל איתן סלטים ונתחי בשר

אפשר להשתמש במוצר כממרח או מטבל לצד בשר או גבינות מסריחות, או לחילופין כמרינדה לדגים לבנים בתנור

קרם חמצמץ ומתוק שמשמש לקינוחים, כמו מילוי לטארטים או קינוחי כוסות

מה עושים עם מוצר המזווה הזה? יוצקים בעדינות מעל דגה נאה, עופות צלויים ואפילו רצוי לזלף כמה טיפות מעל גלידת וניל

בהשראת ספר התענוגות המהפכני, שף יחי זינו יוצר גרסה לא שגרתית לתיבול דג כבוש

בהשראת "ספר התענוגות", שף יחי זינו יוצר גרסה מקומית לגרבלקס, כך שבמקום סלמון כובשים פלמידה

מקרל כבוש קלות בחומץ. הוא אינו דורש עבודה רבה מדי ומצריך סבלנות לשעתיים בלבד