תבשיל דגים מרוקאי של שרונה דהן | צילום: איתמר גינסבורג, סטיילינג: עינב רייכנר

תבשיל דגים מרוקאי

בפעם הראשונה שנכנסה שרונה דהן למטבח אחרי השבת השחורה, היא השתוקקה להכין דגים מרוקאיים עם תפוחי אדמה וגרגרי חומוס כמו שאמה הייתה מכינה

Kim Kushner's Moroccan Shabbat Fish. Photo by Penny de Los Santos.

תבשיל דג מרוקאי לשבת

מנה שמתאימה לכולם – ילדים ומבוגרים כאחד. הרוטב העשיר עשוי מגרגרי חומוס טחונים, לימון ועשבי תיבול.

שישברק דגים ברוטב יוגורט

באופן מסורתי, המנה מורכבת מכיסוני בצק ממולאים בבשר המוגשים ברוטב יוגורט. בגרסה הזאת מכינים את הכיסונים מבצק רבוך ועשיר שהוא יציב ונוח יותר לעבודה, וממלאים אותם בדגים קצוצים, זיתים ועשבי תיבול טריים.

צילום: דור קדמי

סיידיה

אחת המנות הנפוצות והמזוהות עם יפו, בדומה לערי חוף נוספות בין טריפולי לצידון. היא מורכבת מדג מטוגן בשלמותו אשר מוגש על גבי אורז צהוב ומתובל