טנזיה צמחונית
ירקות צלויים, בצל מקורמל ופירות יבשים מכוסים בשקדים קלויים שמוסיפים פריכות מבורכת
ירקות צלויים, בצל מקורמל ופירות יבשים מכוסים בשקדים קלויים שמוסיפים פריכות מבורכת
מתכון לתבשיל ירקות אביבי מהמטבח הרומאי המכונה וניארולה הכולל ארטישוק, פול ירוק ואפונה טרייה.
המתכון הזה לטורצלי (עולש צלוי) הוא הגרסה לפסח והיא שייכת למדריכת הטיולים מיקאלה פבונצ'לו, שמשפחתה מתגוררת ברומא מאז ימי יוליוס קיסר.
המתכון הזה לארטישוק מבושל בנוסח רומאי הנקרא באיטליה קרצ'יופי א לה רומנה הוא מתכון משפחתי של מיקאלה פאבונצ"לו מרומא
בריגול ( Barigoule) היא טכניקת בישול מהמטבח הצרפתי הדומה במידה רבה לטכניקת בישול הקונפי.
סלט ירקות, חתוכים גס ומתובלים בשפע שמן זית ולימון, נמנה על אחת מהמנות האהובות ביותר על נחמה ריבלין. בגרסה הזו, נחמה משלבת בין הסלט הערבי-ישראלי לסלט היווני
השף ארז קומרובסקי ממציא מחדש את סלט תפוחי האדמה של הייקים עם מיונז ביתי טרי עשיר בחרדל ועלי זעתר
במתכון הזה, שנולד בהשראת "ספר התענוגות" של עמוס קינן, לבבות הארטישוק מבושלים בשפע שמן זית ועשבי תיבול טריים
בעולם המודרני נזנחו חלק מהמאכלים המסורתיים שעל הכנתם צריך לטרוח שעות ארוכות, אבל האהבה לממולאים חוצה גבולות דתיים ואתניים ומשותפת לכל תושבי ירושלים