תבשיל סבזי צמחוני ותהדיג
תבשיל סבזי (בגרסה הבשרית) נאכל בביתה בכל יום שישי בערב. "קובה מכינים לצהריים, כדי שכולם יחזיקו עד הערב, ובערב עוברים לסבזי, דגים, בשר ותהדיג", היא מספרת.
מתכונים פרסיים
אָש (מרק) סלק פרסי
מרק סלק פרסי שיסמין אברהמי-סקוריק משדרות מכינה בכל חורף. הקציצות והאורז שבו מסמיכים אותו והופכים אותו לארוחה של ממש
עוף פרסי עם אגוזי מלך וקונפיטורת רימונים (פסנג׳ון)
את הטעם העמוק והצבע היפה, העוף החגיגי הזה
מקבל אודות לקונפיטורת הרימונים שלמדה השפית עינת אדמוני להכין מאמה
שפטה ברנג׳י (מרק פרסי עם כדורי בשר במילוי שזיפים מיובשים)
מתכון של השפית איילה הודאק לשפטה ברנג'י, מרק כדורי בשר עם לימון פרסי, צרורות עשבי תיבול טריים ושזיפים מיובשים.
פאלודיה סיב בא גולאב – משקה ורדים ותפוחים פרסי
בערב ראש השנה, סבתה הפרסייה של הבשלנית רותם ליברזון הייתה נוהגת להגיש את המשקה הצונן הזה המוגש עם לימון
תבשיל ראש ושעועית אדומה
תבשיל צנוע בהשראת המטבח הפרסי המסורתי של איילת לטוביץ' המפיק טעמים נוכחים ומענגים, בין השאר בזכות תוספת הדבש
סלט סלק בדבש תמרים ורכז רימונים
פרשנות חדשה של שפית איילת לטוביץ' לסלק המתוק שהיה נמכר ברחובות איראן – הפעם מגורר ומתובל עם סילאן ורכז רימונים
דג שלם ברכז רימונים ביתי
עונת הרימונים היא הזמן לא רק ליהנות מהם טריים, אלא גם לשמר אותם לכל השנה. איילת לטוביץ' מכינה רכז רימונים ביתי ומבשלת איתו מנת דג חגיגית לראש השנה
עוגת אגוזים וקודו (ריבת דלעת)
טארט חגיגי לראש השנה עם מילוי של קודו – ריבת דלעת מהמטבח הפרסי – וקרם אגוזים אפוי