בריגול ירקות אביב ועלי זעתר טריים
בריגול ( Barigoule) היא טכניקת בישול מהמטבח הצרפתי הדומה במידה רבה לטכניקת בישול הקונפי.
בריגול ( Barigoule) היא טכניקת בישול מהמטבח הצרפתי הדומה במידה רבה לטכניקת בישול הקונפי.
הטעימה מוגשת בקפה אסיף
בשנים האחרונות למדנו להבחין בין זני זיתים כמו סורי, ברנע, או קורנייקי ולצ׳ינו – אבל מה אם נגיד לכם שאפשר ללמוד גם לטעום את המקום? מומחה שמן הזית, אהוד סוריאנו, על חשיבותה של גאולוגיה, ועל השפעתו של הטרואר בישראל על טעמו ואיכותו של השמן הכי מקומי במטבח הישראלי.
מתכון מסורתי לשימור עלי הזעתר הטריים, שכן השמן שומר את העלים מהשחרה וריקבון. את עלי הזעתר המותססים אוכלים עם פיתה חמה או מגישים מעל לאבנה.
האגרנומית ומומחית שמן הזית איילה נוי מאיר (משק ריש לקיש) סוקרת את תעשיית שמן הזית בארץ ומציפה את האתגרים הצפויים בעתיד נוכח משבר האקלים.
המטבח הפלסטיני שלי: היסטוריה וסיפורים משפחתיים
לכבוד ימים אחרונים של מסיק, הילה אלפרט מביאה בפניכם רשימה של שמני זית חד-זניים הנפוצים בארץ לצד הצעות לשימושים שלהם בבישול.
מסאחן, מנה פלסטינית קלאסית של עוף צלוי עם סומק, היא ככל הנראה המנה המזוהה ביותר עם עונת המסיק.
מקור ההשראה של הטארט הזה הוא עוגיית הכעכ הפלסטינית. השילוב בין השוקולד לשמן הזית מדגיש עם טעמי שמן הזית הטרי.