ארוחות אורחות: רוטנברג @ אסיף

הצטרפו אלינו לארוחת ערב מיוחדת של הילה רונן סהר ויזהר סהר, השפים והבעלים של מסעדת רוטנברג מעמק-המעיינות. הערב יתחיל בקוקטייל, מתאבנים ושיח עם השפים.

לאחר ששימרו פירות הדר במשך כל החורף, בנו השניים תפריט מיוחד עם מנות אהובות מהמסעדה בהשראת התערוכה ״נחמה ריבלין: מטבח משלה״.

ארוחת הערב רוטנברג @ אסיף תפתח עם קוקטייל פתיחה ומתאבנים. כשהשמש תשקע נתכנס בקפה אסיף לשיחה עם הילה ויזהר, שיספרו על הקמת המסעדה והקשר שלה לתרבות האוכל בישראל, על שחזור מתכונים עתיקים ועל תהליכי העבודה שלהם.

מהלך הערב:

19:00 קוקטייל פתיחה ומתאבנים

19:30 שיח עם הילה ויזהר

20:00 הגשת ארוחת הערב, הכוללת 5 מנות ויין בהתאמה

 מסעדת רוטנברג הפועלת בעמק המעיינות מהווה בשנים האחרונות אבן שואבת עבור שוחרי תרבות אוכל מכל קצוות הארץ. במסעדה הקטנה שלהם, מביעים הילה רונן סהר ויזהר סהר את תשוקתם הכנה לחומרי גלם איכותיים, לטכניקות שימור עתיקות ולחקלאות המסורתית, תוך שמירה על כלכלה מקומית ושימוש בחומרי גלם העשויים בידיהם של יצרנים מהאזור.

קוקטייל וורמוט שאטו גולן, סודה, קוויאר תפוזים

קרקר מחמצת, גילוף שורש פטרוזיליה, פילה פומלה

אבטיח, פינגר ליים, מלח ים

לחם, מטבלים: חומץ בן יין חושחש, קלמנטינה מותססת, יערת דבש, ליים וכוסברה

מרק מלפפון, אי צף מי זאהר, אבקת פיסטוק

שרקוטרי דג ים, דלעת כבושה, דייקון מותסס, קוביות שורש סלרי מותסס, ממרח לימון שרוף

סלט עגבניות ומנגו, בזיליקום לימוני, ויניגרט ליים וצ'ילי

שרקוטרי דג ים, דלעת כבושה, דייקון מותסס, קוביות שורש סלרי מותסס, ממרח לימון שרוף

רולדה טלה וזסטים של תפוז, תבשיל מנגולד, שקדים וקומקוואט

עוגת סלרי בחושה, מקרון אבקת ליים, מוס יוגורט עיזים, קוניאק, שקדים קלויים בסוכר, קליפות אשכוליות

יינות

וורמוט שטרנליכט ושאטו גולן

שנינצ׳יק כרם שבו

סוביניון בלאן ספרה

קונואז סוסון ים

ביטרס יוליוס