חומץ פריחת הדרים

שף יזהר סהר, מסעדת רוטנברג

3 ימים

צנצנת בנפח 500 מ"ל

Preserved orange blossoms in vinegar in a glass jar

צילום: מתן שופן

צילום: מתן שופן

כמו כל המתכונים הפשוטים והצנועים במרכיבים, הדגש הכי חשוב של השף יזהר סהר ממסעדת רוטנברג להצלחת המתכון הוא להשתמש בחומץ בן יין איכותי וטעים.  

מה עושים עם התוצר הסופי? יוצקים בעדינות מעל דגה נאה, עופות צלויים ואפילו רצוי לזלף כמה טיפות מעל גלידת וניל.

, ,

המרכיבים

  • חופן פרחי הדרים (20-15 יחידות)
  • כ-2 כוסות (480 מ"ל) חומץ בן יין לבן

אופן ההכנה

  1. מעבירים את פרחי ההדרים לצנצנת (לוודא שהפרחים נקיים מנמלים וחרקים אחרים) ויוצקים חומץ עד שפת הצנצנת. אוטמים היטב ומשהים 3 ימים מחוץ למקרר. כמו כל חומץ אחר, נשמר היטב למשך שנים.

מתכונים נוספים באותו נושא