במהלך החג עיד אלאחדא (חג הקורבן) נהוג להגיש חלקי פנים לארוחת צהריים מוקדמת. כאן מוזנא בשארה מציגה את הגרסה המועדפת עליה: צלויים ומוגשים בתוך פיתה חמימה עם טחינה וחומוס.
המרכיבים
- 1 ק"ג חלקי פנים שאוהבים (לב, כליות, ריאות, כבד ו/או טחול)
- ½ כוס שמן זית
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ
- מלח, לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
- 1 כפית בהרט
אופן ההכנה
- מחממים תנור לחום גבוה של 250 מעלות.
- חותכים את חלקי הפנים לחתיכות בגודל ביס, משרים 10 דקות במי מלח קרים, שוטפים ומסננים.
- מעבירים את חלקי הפנים לתבנית תנור, מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים ומשרים כרבע שעה.
- מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום וצולים בתנור 10 דקות. מסירים כיסוי ומשחימים עוד כ-10 דקות.
- מגישים חם, ומומלץ בתוך פיתה טרייה עם חומוס, טחינה וסלט.