Orange and Olive Salad. Photo by Penny De Los Santos.
סלט תפוזים וזיתים. צילום: פני דה לוס סנטוס.
הסלט החמצמץ הזה מקבל פאנץ׳ של טעם מזרעי כמון, פפריקה מתוקה, קינמון וכוסברה טרייה. במשפחתו של מישל ת׳ואטי הסלט הזה הוא חלק מפריסה של פסח הכוללת כתף טלה על העצם צלוי בדבש, ארטישוק ואפונה, אסקבצ׳ה דגים עם עשבי תבלין טריים, סלט שומר וחסה ועוד. המתכונים ייחודיים לקהילת יהודים ספרדים שמתגוררת במערב הים התיכון מאות שנים. למרות שנכתבו במחשבה על פסח, הם נהדרים לכל סעודה בסוף החורף או תחילת האביב.
