בכל חורף, משפחתה של ג'וליה סילברברג נמת' נהגה לטגן את הסופגניות האלה בביתם שבצפון מינסוטה. כבת ונכדה לניצולי שואה שחששו לשלומם, ג'וליה גדלה מבלי לדעת שהיא יהודייה. את הסופגניות טיגנו לכבוד חג החנוכה אבל היא חשבה שהן "מסורת חג המולד, למרות שאמא שלי סיפרה לי את סיפור נס פך השמן", מסבירה ג'וליה. "אני פשוט חשבתי שכל הסיפורים התנ"כיים זהים בנצרות". לאחר שאמה נפטרה, ג'וליה מצאה את מסמכי השחרור שלה מברגן בלזן ויצאה למחקר בעקבות שורשי המשפחה, להשבת זהותה היהודית.
עוד על הסיפור של ג׳וליה בארכיון של ה- Jewish Food Society. למתכון המשפחה למרק עוף עם בצקניות גלושקה לחצו כאן, ולמאקוש נודלי (כופתאות מתוקות עם פרג) לחצו כאן.
מניחים ¼ כוס חלב חם בקערה של מיקסר עם וו לישה, מפזרים מעל סוכר ושמרים, ומערבבים בעדינות. מניחים לתסוס 10 דקות, עד שמופיעות בועות.
מוסיפים את החלב הנותר, החמאה המומסת והחלמונים ומערבבים היטב. תוך כדי ערבול במהירות נמוכה, מוסיפים את הקמח והמלח לאט לאט. מגבירים למהירות בינונית, ומערבלים עד שהבצק חלק ונפרד מדפנות הקערה, 10-12 דקות.
מעצבים את הבצק לכדור, מעבירים לקערה גדולה משומנת בתרסיס שמן, ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו, כ-45 דקות.
׳מפילים׳ את הבצק התפוח ומעבירים למשטח עבודה מקומח קלות. מרדדים את הבצק ליריעה בעובי 5 מ״מ. מקמחים קלות חותכן עוגיות או כוס בקוטר ½7 ס״מ וקורצים 30 עיגולים. אוספים את שאריות הבצק ומרדדים מחדש לפי הצורך.
מעבירים את עיגולי הבצק ל-2 תבניות מרופדות בנייר אפייה, מכסים את בניילון נצמד או במגבות מטבח לחות ומניחים לתפוח 30 דקות.
יוצקים לסיר גדול עם תחתית כבדה (או לסיר קדרה) שמן בעומק 5 ס״מ ומחממים מעל אש בינונית-נמוכה ל-175 מעלות (מומלץ להשתמש במדחום לטיגון עמוק). מטגנים את הסופגניות, 4 יחידות בכל סבב, כ-2 דקות לכל צד, עד להזהבה. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הסופגניות לרשת צינון או לתבנית מרופדת בנייר סופג וחוזרים על סדר הפעולות עם הסופגניות הנותרות.
מטפטפים כף ריבת משמש על כל סופגנייה, ובוזקים מעל אבקת סוכר. הסופגניות במיטבן כשהן חמות.
