קלמנטינה מותססת עם זרעי שומר מאת שף יזהר סהר, מסעדת רוטנברג זמן הכנה שעתיים + חודש התססה כמות צנצנת בנפח 1 ליטר צילום: מתן שופן צילום: מתן שופן התוצאה ריחנית להפליא, אם כי מעט מרירה. השף יזהר סהר ממליץ לטחון את הקלמנטינות הכבושות יחד עם מעט דבש, פלפל שחור ושמן זית; התוצאה? רוטב ויניגרט שניתן לתבל איתו סלטים או ללוות עימו נתחי חזה ברווז צלויים, למשל. טבעוני, מתכונים לחורף, פירות, פירות הדר, צמחוני, שימור שיתוף הדפסה המרכיבים 1 ק"ג קלמנטינות קלופות20 גרם מלח דק1 כפית זרעי שומר שלמיםשמן זית אופן ההכנה בעזרת סכין חדה, פורסים דק מאוד את הקלמנטינות. מעבירים לקערה גדולה, בוזקים מעל את המלח וזרעי השומר – ומערבבים היטב. משהים כך כשעה וחצי (ללא כיסוי).מעבירים את הקלמנטינות לצנצנת מעוקרת ויוצקים פנימה את הנוזלים שנותרו בקערה. יוצקים שמן זית לכיסוי, אוטמים היטב את הצנצנת ומניחים על מדך למשך חודש. מרגע הפתיחה, הצנצנת מחזיקה מעמד כחודשיים-שלושה במקרר (בדומה ללימון כבוש). מתכונים נוספים באותו נושא