לביבות בטטה אפויות

קלי הונונה

45 דקות

20-15 לביבות

oven baked sweet potato latkes topped with scallions and sour cream

לביבות בטטה אפויות. צילום: קלי הונונה

Oven-baked Sweet Potato Latkes. Photo by Kelly Oheona.

קלי הונונה בפרשנות בריאה ללביבות הקלאסיות. תפוחי האדמה מוחלפים בבטטות, והלביבות עוברות אפייה במקום טיגון. בין אם בחנוכה או בבראנץ׳ חורפי, הן יהיהו נפלאות לצד שמנת חמוצה. קראו עוד על משפחתה של קלי בארכיון ה- Jewish Food Society.

המרכיבים

  • 1 קילוגרם בטטות. קלופות ומגוררות בגסות
  • 4 בצלים ירוקים, קצוצים דק
  • 1/3 כוס קמח רב-תכליתי
  • 2 ביצים גדולות, טרופות קלות
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/3 כוס שמן אבוקדו
  • 2 כפיות כמון או תערובת תבלינים לפי טעם אישי. הרגישו חופשיים להתנסות ולבחון: פפריקה, כורכום וכו׳. (כמות התבילינים הסופית צריכה להיות 2 כפיות).

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-220 מעלות.
  2. מערבבים את כל הרכיבים ליצירת תערובת אחידה.
  3. מרפדים תבנית בנייר אפייה. לוקחים כף גדושה מהתערבות ומשטחים אותה על התבנית לייצור לביבה בקוטר של כ-7 סנטימטרים. חוזרים על הפעולה עם סיום התערובת.
  4. אופים 18 דקות ובודקים האם התחתית זהובה. אם כן, הופכים ואופים 10-15 דקות נוספות.
  5. טועמים, ומוסיפים מלח גימור לפי הצורך.
  6. מגישים חם. את הלביבות ניתן לאכול כמו שהן, או עם תוספת כמו שמנת חמוצה.

מתכונים נוספים