צילום במקור: דן פרץ, סטיילינג: נורית קריב

מטבח פרסי

לאחר ספרה הראשון "מטבח פרטי" בו חלקה מתכונים מהרפרטואר האישי שלה, הבשלנית והמתכונאית רותם ליברזון, בוגרת ה-CIF בניו יורק, חוזרת בספרה השני אל ילדותה, אל אותם מתכונים פרסיים של סבתה עליהם גדלה. היא עושה זאת מתוך מטרה לשמר את הידע לטובת הדורות הבאים, ללא קיצורי דרך וללא תחליפים – כאנטיתזה לאוכל המהיר והמתועש של היום. לדבריה, המטבח הפרסי הוא מטבח המושתת על אוכל שעובר מדור לדור, ושם טמון כוחו. חלק מהמתכונים בני אלפי שנים, ואליהם היא צירפה מעט חידושים אישיים כמו סלט התהדיג – היא לקחה את שכבת האורז הפריכה והנכספת ויצרה ממנו סלט פריך. בשנת 2017, הספר זכה במקום השלישי בקטגוריה "מטבח אסייתי" בתחרות ספרי הבישול העולמית גורמנד.

פרטי הספר

  • המחבר/ת
  • רותם ליברזון
  • הוצאה לאור
  • לאנצ'בוקס
  • שנת ההוצאה
  • 2017
  • עמודים
  • 400
כריכת הספר מטבח פרסי

ספרים נוספים באותו נושא