שמאלץ
שמאלץ הוא שומן עוף המשמש לבישול וטיגון במטבחים של מזרח אירופה, בהם שמנים מן הצומח כמו זית או שומשום לא היו שכיחים. במטבח היהודי של אותו חבל ארץ, לשמאלץ היה מעמד מיוחד שכן הוא שימש כתחליף כשר לחמאה במתכונים בשריים וכתחליף לשומן חזיר. בארה"ב, התפתחה המילה לדימוי המתאר סנטימנטליות יתר – קרי, קיטש. לכן, לא בכדי, זהו השם הנבחר לספרו של שמיל הולנד השואף לשרטט את קווי המתאר של המטבח היהודי המזרח-אירופאי, ויוצק לתוכם תוכן דרך דמותם של סבתו וסבו ובזכות כתיבתו הייחודית, המשעשעת לפרקים והנוגעת ללב. לצד מתכונים איקונים יותר ופחות, הספר משלב הקדמות, סיפורים אישיים ומאמרים קצרים (חלקם מאת נילי אושרוב) המרחיבים על ההיסטוריה, התרבות, המסורות וההתפתחות של מיני המאכלים המובאים בספר.
פרטי הספר
- המחבר/ת
- שמיל הולנד
- הוצאה לאור
- מודן
- שנת ההוצאה
- 2011
- עמודים
- 204
