צילום: דור קדמי.

Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories

"כשאני לא מבשל אוכל פלסטיני, אני מבשל הרבה אוכל פרסי. אלה שני מטבחים שונים מאוד, אך יש קווי דמיון רבים בין המנות, כיוון שראשיתו של המטבח הפרסי בתקופה העות'מאנית," מסביר השף ומחבר ספרי הבישול הפלסטיני סמי תמימי, שהמליץ לכלול את הספר בספריית אסיף. המטבח הפרסי מבוסס על שימוש נדיב בעשבי תיבול, בטעמים חמוצים ובאורז, וספרה של נֶז דֵרָוויאָן, שעזבה את איראן כילדה בתקופת המהפכה, חוקר את כולם בהרחבה ובאהבה.

בין מתכונים למנות כמו חוֹרשט כרפס (נזיד סלרי) או טאצ'ין אֶ מוֹרג (מנת אורז ועוף אפויה ביוגורט וזעפרן) דֵרָוויאָן משבצת בספרה סיפורים על בני משפחתה ועל משמעות הבישול בעבורם. למי שאינם מצויים בסודות המטבח הפרסי, היא מציעה עצות מועילות לשילובים ולצורות הגשה.

פרטי הספר

  • המחבר/ת
  • נז דרוויאן
  • הוצאה לאור
  • Flatiron Books
  • שנת ההוצאה
  • 2018
  • עמודים
  • 384

ספרים נוספים באותו נושא