Indian-Jewish Cooking
אבות-אבותיה של מֵייוויס הַיימֵן היגרו מבגדד לקולקטה של היום לפני 200 שנה, כחלק מקהילה של סוחרים יהודים. הקהילה הבגדדית-ההודית פיתחה במיקומה החדש מטבח מרתק, שאינו מוכר לרבים, ומבוסס על שילוב של מסורות ורכיבים עיראקיים והודיים. היימן מתעדת את המאכלים של קהילתה לצד אלה של קהילות יהודיות אחרות בהודו, ובין המתכונים אפשר למצוא אָפָּאם, מעין פנקייק אורז עם שבבי קוקוס, וגם דוֹ פּיאזָה של מנגו ועוף, על בסיס מנגו ירוק וחמוץ, ג'ינג'ר והל.
פרטי הספר
- המחבר/ת
- מֵייוויס הַיימֵן
- הוצאה לאור
- Hyman Publishers
- שנת ההוצאה
- 1992
- עמודים
- 192
