250 Recettes Classiques de Cuisine Tunisienne
לא יהיה מוגזם לומר שמדובר בתנ"ך של המטבח התוניסאי, לפחות מנקודת המבט של הקהילה היהודית שרבים מחבריה היגרו לישראל ולצרפת. הספר, הכתוב בצרפתית, יצא בסוף שנות ה-70 והפך מיד להצלחה. אוצרות המתכונים שבו, 250 סך הכל, מקיפה וכוללת מאזטים ומנות ראשונות כמו סלטים מבושלים, מנות עיקריות וכן גם מתוקים מסורתיים. המתכונים עצמם קצרים, ברורים, והמבשלים ממנו מעידים כי גם מדוייקים. לצד היותם פשוטים ונגישים, המחבר אדמונד זייתון הוסיף גם מידע כיצד המנות צריכות להיראות ואפילו כיצד נהוג להגישן. למשל, אילו סלטים ותוספות צריכים להיות על השולחן כאשר מגישים קוסקוס.
פרטי הספר
- המחבר/ת
- אדמונד זייתון
- הוצאה לאור
- Jacques Grancher
- שנת ההוצאה
- 1977
- עמודים
- 253
