Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews
Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews. צילום במקור: קוונטין בייקון

Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews

באמצע שנות השבעים של המאה העשרים הצטרפה הכותבת הסורית-אמריקאית פּוּפָּה דְווֶק לקבוצה של טבחיות שעסקה בשימור המתכונים של יהודי חאלב, קהילה ששורשיה מגיעים עד 586 לפנה"ס. "רוב המתכונים הסוריים לא נכתבו מעולם, הם התקיימו רק בראשם של טבחיות זקנות," כותבת דווק. "עמיתיי ואני תהינו אם ילדינו ילכו בדרכן של אמותינו וסבתותינו וישמרו את ההבנה העמוקה של מנהגינו הייחודיים." יחד פרסמה הקבוצה אוסף מתכונים בהוצאה עצמית, Deal Delights, ושני כרכים נוספים. ב-Aromas of Aleppo ("הריחות של חאלב") דווק מסתמכת על עבודתן ומביאה אוסף נרחב של מתכונים – ובהם מתכונים לחגים כמו ארוחת סדר בת 12 מנות – לצד הסברים על ההיסטוריה והמנהגים של הקהילה, שיעניינו הן את חבריה והן את הציבור הכללי.

Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews
Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews

פרטי הספר

  • המחברת
  • פּוּפָּה דְווֶק
  • הוצאה לאור
  • Ecco
  • שנת ההוצאה
  • 2007
  • עמודים
  • 400
Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews
Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews
כריכת הספר Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews. צילום במקור: קוונטין בייקון

ספרים נוספים באותו נושא