הבישול המרוקני, מאת רבקה לוי-מלול
"הספר נועד לכל אלה שרחקו משורשיהם בשל סיבות שהמקום גרמן… ולאלה האוהבים לאכול", נכתב בגב כריכת הספר הבישול המרוקני. מחברת הספר עלתה ארצה בשנת 1957 ממרוקו, ולצד מגוון רחב של מתכונים מהמטבח המרוקאי-יהודי (למעלה מ-300 במספר), היא מספרת בהרחבה על חיי היום-יום, מנהגי חגים בולטים, כלי מטבח ותבלינים נפוצים ואפילו על אמונות תפלות. המתכונים בספר, אשר שמותיהם כתובים הן בעברית והן בתעתיק עברי-מרוקאי, מחולקים ל-13 פרקים כמו קוסקוס (הכולל אף מנות קוסקוס חלביות ומתוקות), ירקות ופירות כבושים, מנות חמין שונות, תבשילי עוף ותבשילי בשר מתוקים, פשטידות ופסטלים או עוגות וריבות. הספר יצא בשפה העברית ובשפה הצרפתית.
פרטי הספר
- המחבר/ת
- רבקה לוי-מלול
- הוצאה לאור
- Albert Soussan Editeur
- שנת ההוצאה
- 1983
- עמודים
- 192