Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking
"כולם יכולים לבשל הכול וזה ייצא טעים," מבטיחה השפית והכותבת סָמין נוֹסראת בספרה המוערך, שילוב בין ספר בישול, מדריך מאויר וספר הדרכה לימודי. הדבר היחיד שטבח זקוק לו, לדעת נוֹסראת, הוא הבנה של ארבעת הרכיבים המהותיים של הבישול: מלח, שומן, חומצה וחום. בעזרת שרטוטים ואיורים בצבעי מים מאת וונדי מֶקנוֹטוֹן, הוא מנתח כל אחד מהרכיבים האלה ומלמד את הקוראים כיצד הם פועלים במטבח. עיקר הספר הוא המדריך התיאורטי, אבל יש כאן גם מתכונים למנות כמו מרק תירס מתוק ועשיר, יוגורט מלפפונים ועשבי תיבול פרסיים, ועוגת מולאסה וג'ינג'ר טרי.
פרטי הספר
- המחבר/ת
- סָמין נוֹסראת
- הוצאה לאור
- Simon and Schuster
- שנת ההוצאה
- 2017
- עמודים
- 480
