The Classic Cuisine of the Italian Jews: Traditional Recipes and Menus and a Memoir of a Vanished Way of Life
"המטבח האיטלקי-יהודי התקיים בצורה זו או אחרת לאורך יותר מאלפיים שנה – מרגע שיהודים הגיעו לאיטליה," מסבירה אֵדָה סֶרוִוי מַאכלִין בספר הקנוני הזה. מַאכלִין גדלה באיטליה בשנות השלושים של המאה הקודמת בקהילה היהודית הקטנה של פּיטיליאָנוֹ, הסתתרה אצל הפרטזינים בשנות המלחמה והיגרה לארצות הברית ב-1958. בעזרת מאמרים, תמונות ומתכונים היא משחזרת את המאכלים והמסורות של הקהילה היחסית לא מוכרת הזו. רבים מהמתכונים שלה למנות כמו ריזוטו לשבת עם זעפרן וקָרצ'וֹפִי אָלָה ג'וּדִיָה (ארטישוק בסגנון יהודי) מלווים במידע היסטורי שעוזר לשמר את המטבח העשיר הזה עבור הדורות הבאים.
פרטי הספר
- המחברת
- אֵדָה סֶרוִוי מַאכלִין
- הוצאה לאור
- Dodd, Mead & Co
- שנת ההוצאה
- 1981
- עמודים
- 254
