The Food of Morocco
הספר מסכם את סיפור האהבה בן חמישים השנה של הסופרת המוערכת פאולה וולפרט עם מרוקו ועם הבישול המרוקאי. בין 13 הפרקים של הספר יש פרק המוקדש לאמנות הקוסקוס, ובו מתכון לגרסאות מוכרות של קוסקוס, כמו קוסקוס עם כבש ודלעת, לצד גרסאות מוכרות פחות, כמו קוסקוס בֶּרברי עם אפונה קטנטנה, זוקיני קטן ובצלצלים מהרי האטלס התיכוניים. הספר משובץ ב"הערות לטבח", באיורים ובתמונות המדגימות בפירוט את תהליך ההכנה של מנות כמו פָּסטִיָיה, מאפה ממולא בשר המפודר בקינמון ובאבקת סוכר. השף ומחבר ספרי הבישול הפלסטיני סמי תמימי, שהמליץ לכלול את הספר בספריית אסיף, מסביר: "פאולה כותבת נהדר על אוכל, וזהו ספר רציני ומעמיק."
פרטי הספר
- המחבר/ת
- פאולה וולפרט
- הוצאה לאור
- Ecco
- שנת ההוצאה
- 2009
- עמודים
- 528
