The Palestinian Table
בספרה הראשון, מחברת ספרי הבישול הפלסטיני זוכת הפרסים רים קסיס משתמשת במתכונים כדרך לחקור את התרבות, את ההיסטוריה ואת האזוריות של המטבח הפלסטיני העשיר והמורכב. היא חולקת בנדיבות ידע קולינרי מבשלנים מוכשרים במשפחתה וכן ממומחים בקהילה, כמו נוּהא, אישה מכפרו של אביה הידועה במאפים יוצאי הדופן ובלחם האניס שהיא מכינה. מקורו של מתכון אחר בספר, חציל ממולא בכבש ובאגוזים, הוא בסבתא-רבתא-רבתא שלה, שהיגרה מסוריה. בהקדמה קסיס כותבת: "מה שמחבר בין כל השולחנות הפלסטיניים הוא לא רק אוכל טוב; זה מושג הבית, רוח הנדיבות, חשיבותה של המשפחה והערך שבחיבור בין אנשים."
פרטי הספר
- המחבר/ת
- רים קסיס
- הוצאה לאור
- Phaidon Press
- שנת ההוצאה
- 2017
- עמודים
- 256
