Zaitoun: Recipes from the Palestinian Kitchen
יסמין חאן, פעילה למען זכויות אדם ממוצא אירני ופקיסטני המתגוררת בלונדון, היא אולי מחברת לא צפויה לספר המוקדש למנות מהמטבח הפלסטיני. אולם המבט החיצוני שלה הכרחי לנרטיב של ספר הבישול הזה, המשובץ במאמרים על מסעותיה לערים כמו עכו, ג'נין, ירושלים וחיפה, שבמהלכם שוחחה עם טבחים פלסטינים על אוכל, חיי היומיום ועוד.
המתכונים של חאן הם שילוב בין מתכונים שלמדה מהאנשים והמקומות שהיא כותבת עליהם, לכאלה שיצרה בהשראת מסעותיה. יש כאן מתכונים קלאסיים כמו חומוס ופָטָאיֶיר במילוי סָבָּנֶח (גבינה ותרד), ומנות מודרניות יותר כמו קעריות של שוקולד מומס, קפה והל. חאן כותבת: "מה שמאחד ביניהם הוא האהבה לטעמים שמקורם במסורת העשירה של המטבח הפלסטיני, וכמעט תמיד מחברים ביניהם הזָייתוּּן (הזיתים), המרכיב החיוני של המטבח הפלסטיני שהעניק לספר את שמו".
פרטי הספר
- המחברת
- יסמין חאן
- הוצאה לאור
- W. W. Norton & Company
- שנת ההוצאה
- 2019
- עמודים
- 256
