סלט סלק בדבש תמרים ורכז רימונים. צילום: שני בריל, כלים: TRES
שיסתלקו אוייבנו: את הסלקים סבתא שלי היתה פשוט מקלפת, חותכת לפלחים גדולים ומבשלת ארוכות מה שהיה גורם לצבעם העז להישטף לתוך נוזלי הבישול. היינו מכנים את הסלק שלה לאב-לבו (Lablabu), כשם הסלק המתוק שהיה נמכר חם ברחובות איראן. בשולחן, אם הם לא היו מתוקים דיים, היינו מזגגים עליהם דבש. בעצם, גם אם הם היו מתוקים שכאמור הדבש בשולחן החג שלנו זרם כמו מים.
אני אוהבת סלק עמוקות, והמתכון הבא הוא גרסה קרה של סלט מרובה גווני טעם מתוקים. ניתן להכין את המרכיבים מראש ולערבב הכל עם הרוטב כחצי שעה לפני ההגשה.
מכינים את הרוטב: מעבירים לצנצנת את כל מרכיבי הרוטב, סוגרים ומשקשקים היטב.
מכינים את הסלט: מערבבים את כל מרכיבי הסלט (אפשר לשמור קצת בצל ירוק ושקדים להגשה) בקערה עם הרוטב. מעבירים לקערת הגשה, מפזרים אם רוצים בצל ירוק קצוץ ושקדים ומגישים.