אבקת עלי הדר

שף יזהר סהר, מסעדת רוטנברג

שעה וחצי

צנצנת בנפח 125 מ"ל

Small ceramic bowl with citrus leaf powder in it

צילום: מתן שופן

צילום: מתן שופן

מוצר מזווה שמעניק למנות ארומה עוצמתית יותר מאשר טעם בפועל. אפשר לפזר מעל מנות ים כמו סביצ'ה או קלמארי מהגריל. ניתן גם להוסיף לקינוחים כקישוט בהגשה (נניח, פנקוטה או פאי לימון).

המרכיבים

  • מסננת גדולה מלאה בעלי ליים או חושחש, צעירים ויפים

אופן ההכנה

  1. שוטפים היטב את העלים ומייבשים.
  2. מחממים תנור ל-40 מעלות. מפזרים את העלים על מגש תנור מרופד בנייר אפייה בשכבה אחידה, ומכניסים לתנור. אופים כשעה עד שהעלים יבשים אך לא צהובים.
  3. טוחנים את העלים היבשים במטחנת תבלינים. מסננים ומאחסנים במלחייה או צנצנת קטנה אטומה. נשמר היטב למשך חודשיים. אם רוצים להאריך את חיי המדף, מומלץ לחלק את הכמות לשקיות קטנטנות ולאחסן בפריזר. כל פעם מוציאים אחת ומשתמשים בה במשך כשבוע.

מתכונים נוספים באותו נושא