פיצרלה מתוקות (לביבות מצה)

מיקאלה פאבונצ׳לו

40 דקות

15-10 מנות

Chocolate and matzo fritters on blue and white plate next to plate of fruit

צילום: פני דה לוס סנטוס

מיקאלה פבונצ'לו, מדריכת טיולים יהודייה ברומא, מגישה את לביבות המצה המתוקות האלה בסיומו של ליל הסדר בביתה, בתוספת זילוף של דבש. היא אוהבת להוסיף לתערובת צימוקים חומים, אבל צימוקים צהובים הם תחליף משובח לא פחות.

נסו את מתכוני הפסח שלה לסטראקוטו (תבשיל בשר ועגבניות), ארטישוק מבושל בנוסח רומאי, עולש צלוי ואורז מוקרם ללא חלב. קראו עוד על משפחתה של מיקאלה בארכיון הJewish Food Society  ולמתכוני פסח נוספים לחצו כאן.

מרכיבים

 

5 מצות 

5 ביצים

כוס אבקת קקאו לא ממותק

¾ כוס סוכר 

כפית מלח גס

¼1 כוסות צימוקים חומים

1 כוס צנוברים

קליפה מגוררת מ- ½ תפוז

שמן צמחי, לטיגון

אופן ההכנה
  1. משרים את המצות בקערה גדולה עם מים בטמפרטורת החדר 20 דקות. מסננים. בעזרת הידיים קורעים את המצות לחתיכות קטנות מאוד ומועכים למרקם של משחה סמיכה.
  2. מעבירים את התערובת לקערת ערבוב גדולה, מוסיפים ביצים, אבקת קקאו, סוכר ומלח ומערבבים בכף עץ או בידיים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים צימוקים, צנוברים וקליפת תפוז מגוררת ומערבבים היטב.
  3. יוצקים לסיר  בגודל בינוני שמן בעומק 5 ס״מ ומחממים מעל אש בינונית – גבוהה עד שהוא מבעבע.
  4. מטגנים את הפיצרלה בכמה סבבים: בעזרת שתי כפיות מחליקים לשמן החם לביבות מתערובת הפיצרלה בצורת קנל או אליפסה ומטגנים עד שהן פריכות ועשויות מבפנים, 5-3 דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הפיצרלה לצלחת מרופדת בנייר סופג וחוזרים על סדר הפעולות עם התערובת הנותרת.
  5. מזלפים על הפיצרלה החמימות דבש חם ומגישים מיד.