העוגיות הללו עשויות מ-3 רכיבים בלבד והן חלק מפריסת פורים עיראקית מסורתית במשפחתה של איילת ישראלי, הכוללת גם סמבוסק מלוח במילוי גבינה, עוגיות במילוי תמרים בשם בעבע בתמר ועוגיות כעך פשוטות בשם קע׳קאת. את העוגיות אפשר להכין ביום מסיבה או עד שבועיים מראש ולשמור במקפיא. מומלץ להגיש עם תה.
קראו עוד על איילת ישראלי ומשפחתה בארכיון המקוון של ה-Jewish Food Society
המרכיבים
- ½2 כוסות קוקוס לא ממותק טחון
- ⅔ כוס סוכר
- 3 ביצים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מערבבים את הקוקוס, הסוכר והביצים בקערה בינונית לתערובת אחידה.
- קורצים מתערובת הקוקוס חתיכה בגודל כדור פינג פונג ומהדקים את היד סביבה לאגרוף עד שהיא שומרת על צורתה (העוגייה תקבל צורת בול עץ קטן עם חריצים במקום שבו האצבעות לחצו). מניחים בתבנית וחוזרים על הפעולה עם התערובת הנותרת.
- אופים עד שהעוגיות שחומות ופריכות, 25-30 דקות. מומלץ לסובב את התבנית במהלך האפייה.
