ריבה היא ככל הנראה הדרך השכיחה ביותר לשימור. כאן מוסיפים לריבת התפוזים הסיניים גם תזקיק שמרחיב את מנעד הטעמים שלה.
השף יזהר סהר מספר שבמסעדתו רוטנברג הוא לא רק מורח אותה על פרוסת לחם עם חמאה, אלא גם מוסיף לתבשילים ארוכים, או מגיש לצד גבינות בשלות כמו ברי או קממבר או לצד סורבה סלרי בתוך מרק מלון קר.
1 שוט מאר דה גליליי של יוליוס או תזקיק אחר כמו ברנדי
אופן ההכנה
מעבירים לסיר את הקומקוואט והסוכר, ומניחים מעל להבה נמוכה-בינונית. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים כשעה וחצי-שעתיים עד שתכולת הסיר מסמיכה.
מוסיפים את התזקיק ומבשלים 10 דקות נוספות. מעבירים לצנצנת מעוקרת כאשר הריבה עוד חמה (עדיף לא לצנן, כך נוצר ואקום בצנצנת), סוגרים היטב ומאחסנים בצנצנת. הריבה נשמרת עד חצי שנה (לעיתים אף יותר).
