ג'וליה סילברברג נמת' גדלה ביערות הצפוניים של מינסוטה, ובתקופות מסוימות של השנה מנות מיוחדות עיטרו את השולחן המשפחתי. בחורף, הופיעו סופגניות במילוי משמש שנקראו פאנק, באביב, אמה אדית הכינה כופתאות תפוחי האדמה בציפוי פרג, ופירורי לחם עם אבקת סוכר מעל, ובשישי בערב, תמיד הוגשו קערות של מרק עוף זהוב עם בצקניות. המתכונים הוכנו במקביל לחגים יהודיים כמו חנוכה, פורים ושבת – אבל אף אחד לא סיפר את זה לג'וליה.
כניצולת ברגן בלזן, אדית שמרה על זהותה היהודית בסוד אפילו מפני בתה וכשאדית מתה, ג'וליה מצאה מעטפה צהובה קטנה בין חפציה. "זה באמת הרגיש שהיא השאירה את זה שם בשבילי", מסבירה ג'וליה. במעטפה היו מסמכי השחרור של אמה ממחנה הריכוז ומסמכים נוספים שחשפו שהיא יהודייה. עבור ג'וליה, הניירות הרגישו כמו שחרור מהסודות והפחדים שחשה בילדותה, והם שהובילו אותה למסע מחקר בעקבות ההיסטוריה של משפחתה.
כיום ג'וליה מגישה את המתכונים הללו לחגיגות החגים עם בתה סופיה. עצם הכנתם ושיתופם הוא הוכחה לכך שהמשפחה שרדה, אומרת ג'וליה.
עוד על הסיפור של ג׳וליה בארכיון של ה- Jewish Food Society. למתכון המשפחה לסופגניות עם ריבת משמשים לחצו כאן, ולמרק עוף ובצקניות גלושקה לחצו כאן.
מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול, מציפים במים קרים ומביאים לרתיחה מעל אש גבוהה. מנמיכים לאש בינונית ומבשלים את תפוחי האדמה ברתיחה עדינה עד שהם רכים לחלוטין, כ-45 דקות. מסננים ומצננים עד שאפשר לגעת בהם בידיים.
להכנת פירורי הלחם: בינתיים, ממיסים את החמאה במחבת רחבה מעל אש בינונית. מוסיפים את פירורי הלחם ומטגנים תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להזהבה. מעבירים לצלחת חסינת חום ושומרים עד לשימוש.
להכנת ציפוי הפרג: מערבבים בקערה את פירורי הלחם הקלויים, הפרג הטחון, אבקת הסוכר, גרידת הלימון, ואבקת הסוכר ושומרים בצד עד לשימוש.
ממלאים סיר גדול במים עד למחצית מגובהו. מוסיפים 1 כף מלח ומביאים לרתיחה מעל אש בינונית- גבוהה. מכסים ושומרים את המים רותחים.
מקלפים את תפוחי האדמה המבושלים ובעזרת פומפייה או מועך תפוחי אדמה, מגוררים לקערה גדולה. מוסיפים את הביצים, המלח, הווניל והקמח ומערבבים בכף עץ או בידיים עד שמתקבל בצק אחיד. הופכים את הבצק על משטח מקומח, מעצבים לכדור ומחלקים לשני חלקים שווים. מגלגלים כל חתיכת בצק לנקניק ארוך בקוטר ½2 ס״מ. בעזרת סכין חדה חותכים לחתיכות באורך ½2 ס״מ. מחליקים מחצית מכמות הנודלי לסיר המים הרותחים וכשהנודלי צפים אל פני השטח מבשלים דקה נוספת. בעזרת כף מחוררת מעבירים לקערה עם תערובת הפרג ומערבבים בעדינות לציפוי אחיד. חוזרים על סדר הפעולות עם הנודלי הנותרים.
להגשה: בוזקים מעל מעט אבקת סוכר ומגישים לצד ריבת פובידל.
