בסל מחשי (בצלים ממולאים אורז ובשר)

נינה דהן

½1 שעות

4-6 מנות

Stuffed onions on blue plate
צילום: דייב כץ.

גלדי בצל ממולאים דורשים קצת תרגול וסבלנות, אבל התוצאה שווה את זה. הבצלים האלה ממולאים בבשר ואורז ארבוריו ומבושלים ברוטב חמוץ- מתוק עם רכז רימונים וקמצוץ סוכר. מקור המתכון במשפחתה של נינה דהן, שהיגרה מביירות למערב אירופה ב-1970 ולאחר מכן התיישבה בניו יורק. הם נוהגים להכין את המתכון בחגים, ובמיוחד לחג סוכות, בו נהוג לחגוג את שפע האדמה עם ירקות ממולאים.

עוד על משפחתה של נינה באתר ה- Jewish Food Society. למתכון הקישואים הממולאים שלה הקליקו כאן.

 

המרכיבים

  • 4 בצלים צהובים גדולים
  • 450 גרם בשר בקר טחון
  • ¾ כוס אורז ריזוטו מזן ארבוריו
  • 1 כף פלפל אנגלי
  • 1 כפית מלח
  • לרוטב:
  • ½ כוס רכז רימונים
  • ½ כוס מים
  • 1 כפית סוכר
  • ½1 כפות מלח

אופן ההכנה

  1. ממלאים סיר גדול במים למחצית מגובהו ומביאים לרתיחה מעל אש גבוהה.
  2. מקלפים את הבצלים, קוטמים את השורשים וחותכים לאורך חריץ עמוק, עד ללב הבצל.
  3. מוסיפים את הבצלים למים הרותחים ומבשלים עד שהם מתרככים והשכבות מתחילות להיפרד, 10-15 דקות. מסננים ומניחים לבצלים להתקרר מעט.
  4. מכינים את המלית: מערבבים בקערה בשר טחון, פלפל אנגלי, אורז ומלח לתערובת אחידה.
  5. מפרידים בעדינות את הגלדים של כל בצל, כך שהם שלמים ובלי קרעים.
  6. מניחים 1-2 כפות מתערובת הבשר בקצה של גלד בצל ומגלגלים באופן לא הדוק מדי. חוזרים על סדר הפעולות עם גלדי הבצל והמילוי הנותרים.
  7. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  8. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה רכז רימונים, מים, מלח וסוכר.
  9. מניחים את הבצלים בתבנית אפייה בגודל בינוני, ואם צריך עורמים אותם אחד על השני.
  10. יוצקים את הרוטב מעל הבצלים ומוסיפים מים לכיסוי ¾ מגובהם. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף, אוטמים היטב ואופים בתנור עד שהאורז והבשר מבושלים, כ-30 דקות. מסירים את נייר הכסף ומבשלים 15 – 20 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
  11. מגישים חם.

עוד מתכונים