הקינוח, שהוכן על ידי הבשלנית הנצרתית ג'וליה זהר (טחינה אל ארז), הוגש באירוע "טעימות מהספרייה" שהתקיים בחודש אוגוסט באסיף עם בתה לנא זהר.
ייחודו של המתכון הוא בשימוש במסטיקא. זהו חומר גלם המופק משרף של עץ אלת המסטיק, ומקורו באי היווני חיוס (שהיה בעבר תחת השלטון הטורקי). במתכונים המקוריים של הסוטלאץ, האורז בחלב הטורקי, השתמשו במסטיקא כחומר מסמיך. מאז ומעולם מדובר בחומר גלם נדיר יחסית, ולכן לא מפתיע שבמתכונים המודרניים ממירים אותו בקורנפלור. עם זאת, מעבר להסמכה הוא מעניק ארומה מאוד ייחודית ולכן שווה להתאמץ ולהשיג אותו.
משרים את האורז בשפע מים פושרים במשך כרבע שעה, מסננים ושוטפים היטב.
מעבירים את האורז השטוף לסיר עם כוס מים ומביאים לרתיחה מעל להבה בינונית-גבוהה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד ריכוך חלקי. מדי פעם מערבבים.
מוסיפים לסיר את החלב וקורט מלח, מגביהים שוב להבה ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה וממשיכים לבשל עוד כ-20 דקות עד שהאורז רך לחלוטין והחלב הצטמצם. מדי פעם מערבבים על מנת שהאורז לא יידבק לתחתית הסיר.
מוסיפים את הסוכר, המסטיקא ומי הזהר ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-5 דקות. מסירים מהאש ומשהים בסיר עוד 5 דקות.
מגישים: יוצקים לצלוחיות הגשה, מפזרים פיסטוקים טחונים ומגישים פושר. לחילופין, אפשר לקרר את פודינג האורז בצלוחיות ורק לפני ההגשה לפזר את הפיסטוק הטחון.
