תמרים צהובים בשום ועשבים

שפית איילת לטוביץ'

חצי שעה

6-4 סועדים (כמנה למרכז השולחן)

תמרים צהובים בשום ועשבים. צילום: שני בריל, כלים: TRES

תמרים צהובים בשום ועשבים. צילום: שני בריל, כלים: TRES

תמרים צהובים בשום ועשבים. צילום: שני בריל, כלים: TRES
תמרים צהובים בשום ועשבים. צילום: שני בריל, כלים: TRES

שיתמו אויבנו ושונאינו: על שולחן החג שלנו מציבים כל שנה תמרי מג'הול נוטפי מתיקות, אך עבורי ראש השנה הוא הבטחה דווקא לתמרים הצהובים שיש בהם מתיקות לצד עפיצות שתופסת את החך – חוויה שנויה במחלוקת מסתבר, שאני באופן אישי מכורה לה. הטעמים הללו מתעדנים כשמפגישים אותם עם שמן זית חם וקסמם מתגלה לצד שום ותימין. מדובר בתוספת נפלאה לכבדי עוף ושאר מנות בשר – מדגים ועד בקר – וגם ככה בפני עצמם.    מגישים את המנה חמימה. אפשר להכין מראש ולחמם לפני ההגשה בתנור על חום נמוך. 

המרכיבים

  • 2 כפות שמן זית
  • 4 כוסות תמרים צהובים חצויים ומגולענים
  • 2 שיני שום קלופות וקצוצות
  • 1 כפית עלי תימין טריים
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור לפי הטעם
  • ½ כוס כוסברה קצוצה
  • ½ כוס פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

  1. מחממים שמן זית במחבת ברזל מעל להבה גבוהה ומוסיפים את התמרים. מקפיצים ומערבבים מדי פעם כדי להבטיח הזהבה יפה לכל התמרים ומכל הצדדים. בסיום, מוסיפים את השום, התימין המלח והפלפל השחור ומקפיצים דקה נוספת. מסירים מהאש. אפשר להניח בצד עד ההגשה.
  2. אם צריך, מחממים את התמרים בתנור על חום נמוך, מעבירים לכלי הגשה ומערבבים עם יתר העשבים הקצוצים. מגישים מיד לשולחן.

מתכונים נוספים באותו נושא