ארכיון אסיף: בקר

אנגריי ( תבשיל בשר וחצילים)

מתכון לאנגריי, תבשיל מהמטבח העיראקי המורכב מפרוסות חצילים ובשר ברוטב חמוץ מתוק.

תבשיל ריאות תימני

תבשיל ריאות מסורתי מהמטבח
התימני, היא מנה שקשה כבר כמעט למצוא היום. כאן תוכלו למצוא את המתכון באדיבות מסעדת שרעבי

קארי כופתה בקר של אמא

מנה מהמטבח הייחודי של קהילת היהודים שהיגרה מעיראק להודו, אותה נהוג להגיש בערב ראש השנה

תבשיל ראש ושעועית אדומה

תבשיל צנוע בהשראת המטבח הפרסי המסורתי של איילת לטוביץ' המפיק טעמים נוכחים ומענגים, בין השאר בזכות תוספת הדבש

קציצות בשר ולחם

תוספת הלחם בקציצות, לעתים אף ביחס שעולה על כמות הבשר, היא תולדה של הצמצום שהכתיבו מלחמת העולם השנייה ותקופת הצנע בישראל

ביף בורגיניון מקומי

פרשנות מקומית לתבשיל הבשר הצרפתי המסורתי שיצר שף חיים כהן בהשראת "ספר התענוגות" של עמוס קינן