Water Bourekas with Crab Meat | Photo by Dan Perez, Styling by Nurit Kariv

בורק מים עם סרטנים

מתכון לבורקס הסרטנים של מיכאל גרטופסקי –בורקס מים (su börek) עשוי שכבות של בצק דק ועדין המבושלות במים לפני אפייתן, ממולאות כרישה ועשבי תיבול ומעל תוספת של בשר סרטנים חמאתי.

Photo by Dan Perez, Styling by Nurit Kariv

דרך הבורקס

גלגוליו של הבורקס רבים ממש כמו שכבות הבצק שבו, והם טווים דרך מרתקת ממאכל נוודים לשולחנות המלוכה ועד דוכני רחוב, מסעדות פועלים, מאפיות פשוטות ומסעדות.