קמבוצ'ה הדרים
קמבוצ'ה היא משקה המבוסס על פטריה סמביוטית בשם סקובי שהופכת סוכר לחומצה עשירה בבקטריות פרוביוטיות שעוזרת למערכת העיכול.
פירות הדר
מבעד לקליפה: כיצד הפכו פירות ההדר לאחד הסמלים של המטבח המקומי?
פירות ההדר הם חלק בלתי נפרד ממטבחי המזרח התיכון, לראיה מותג תפוזי יפו שהפכו לאחד מסמלי המטבח הישראלי, אך מקורם הוא בכלל בדרום מזרח אסיה. הילה ויזהר סהר ממסעדת רוטנברג שבעמק המעיינות לוקחים אותנו לסיור היסטורי ומחיים את מזווה ההדרים של ימי הביניים
לדר תפוזים וזרעי כוסברה
מוצר מזווה ורסטילי שאפשר להשתמש בו לתיבול הדרי-מריר של מנות ראשונות, עיקריות, קינוחים ואפילו קוקטיילים
אבקת עלי הדר
מוצר מזווה שמעניק למנות ארומה עוצמתית יותר מאשר טעם בפועל
ריבת קומקוואט ומאר דה גליליי של יוליוס
ריבה היא ככל הנראה הדרך השכיחה ביותר לשימור. בגרסה הזאת, מוסיפים לריבת התפוזים הסיניים גם תזקיק שמרחיב את מנעד הטעמים שלה
קליפות הדרים מסוכרות ופיקנטיות
אחד הממתקים הנוסטלגיים והאהובים הוא קליפות הדרים מסוכרות, והשף יזהר סהר מוסיף להן פיקנטיות
קלמנטינה מותססת עם זרעי שומר
התוצאה ריחנית להפליא, אם כי מעט מרירה. מומלץ לטחון את הקלמנטינות לווינגרט או לתבל איתן סלטים ונתחי בשר
ממרח לימונים שרופים
אפשר להשתמש במוצר כממרח או מטבל לצד בשר או גבינות מסריחות, או לחילופין כמרינדה לדגים לבנים בתנור
קארד ליים
קרם חמצמץ ומתוק שמשמש לקינוחים, כמו מילוי לטארטים או קינוחי כוסות
חומץ פריחת הדרים
מה עושים עם מוצר המזווה הזה? יוצקים בעדינות מעל דגה נאה, עופות צלויים ואפילו רצוי לזלף כמה טיפות מעל גלידת וניל
בוואריה תפוזים
כבת למשפחה של פרדסנים, הדרים היו חלק בלתי נפרד ממטבחה של נחמה ריבלין ז"ל. זוהי גרסה הדרית לקינוח האהוב, וכדאי להגיש אותה לצד ריבת קליפות תפוזים
ריבת התפוזים של נחמה
הריבה הזו מהירה וקלה להכנה מריבות תפוז שכן היא כוללת מעט מהקליפה ומעט סוכר. מאותה סיבה חיי המדף שלה קצרים משל ריבות רגילות