קרפ סוזט במילוי פרג. צילום: גיא אשכנזי

קרפ סוזט במלית פרג

מילוי הפרג העשיר מחוזק בברנדי ומשודך לרוטב הדרים חמצמץ שמחמיא לו, ומציג גרסה מקומית של קרפ סוזט עם מקורות מהונגריה וצרפת.  

טארט פרג של "תושה בייקרי". צילום: גיא אשכנזי

טארט פרג

הטארט של "תושה בייקרי" עשוי משכבת בצק פריך מועשרת בשמנת ומנוקדת בזרעי פרג שחורים

צילום: מתן שופן

רולדת שמרים במילוי ריבה וקוקוס

הבשלנית בריג'יט שופן נולדה בטוניס הבירה ומשם להיגרה לפריז. לאחר נישואיה עלתה ארצה, הישר לאילת של תחילת שנות ה-80 שבה היא מתגוררת עד היום. "כשהגעתי לארץ, כולם הכינו את העוגה הזאת", היא מנסה להיזכר ממי למדה להכין את רולדת השמרים במילוי הריבה והקוקוס אותה הייתה נוהגת להכין באופן קבוע לילדיה בצעירותם. אחרי שנים רבות בהןContinue reading "רולדת שמרים במילוי ריבה וקוקוס"

גביעי גלידה תוצרת בית | צילום: איתמר גינסבורג, סטיילינג: עינב רייכנר

גביעי גלידה

כל שעליכם לעשות הוא לפנות זמן, להתארגן מראש עם הציוד המתאים ולהתמסר לעבודה הכיפית הזו של גלגול וופל לגביעים ביחד עם הילדים

צילום: נועם פריסמן, סטיילינג: עינב רייכנר

קרם בוואריה בניחוח גרניום לימוני

אל קרם הבוואריה הקלאסי, הוסיפו השף עידו פיינר והשף-קונדיטורית דנה מלכס (מסעדת רוברטה וינצ'י) טעמים מהסביבה הקרובה אליהם: פקאנים, גרניום לימוני ותפוזים סיניים

דובשניות. צילום: מתן שופן

דובשניות

הגברת נחמה ריבלין, רעייתו המנוחה של נשיא המדינה העשירי רובי ריבלין, נהגה להכין את הדובשניות האלה לסיום הצום במוצאי יום הכיפור.

משולשי פילו במילוי קשטה, ענבים וצימוקים. צילום: מתן שופן

משולשי פילו במילוי קשטה, ענבים וצימוקים

המילוי – קשטה – הוא מעין ריקוטה ביתית המעורבבת עם חלב סמיך. במטבח הפלסטיני והאזורי היא משמשת למילוי מגוון רחב מאוד של מאפים ומתוקים.

צילום: דן פרץ, סטיילינג: נורית קריב

עוגת מיץ

עוגה בחושה פשוטה ופופולרית עוד לפני קום המדינה בזכות מיעוט המרכיבים הזולים ובגלל מעמדו המיוחד של התפוז בכלכלה ובתרבות הישראלית המוקדמת