כופתאות בורגול צהובות במילוי עוף
הכופתאות הצהובות של ולרי חן בהשראת המטבח הכורדי הן מעין קובות, עשויות מעטפת בורגול מתובלת ומילוי עוף עדין, המתבשלות ברוטב צהוב של כורכום.
הכופתאות הצהובות של ולרי חן בהשראת המטבח הכורדי הן מעין קובות, עשויות מעטפת בורגול מתובלת ומילוי עוף עדין, המתבשלות ברוטב צהוב של כורכום.
מפרס דרך עיראק, תימן, מרוקו ועד מזרח אירופה – אוסף המתכונים שישמשו אתכם לאורך החורף
קציצות מטוגנות ופריכות המוכרות בשם קובה, ופופולריות ברחבי הלבנט. ניתן להכין את המתכון מראש ולשמור במקפיא עד לטיגון.
מתכון של הטבחית העיראקית-אמריקאית אנאבל רבייה לקובה בתבשיל שעועית ירוקה וליים מיובש.
במשפחה הסורית-מקסיקנית הזו, מגישים קובה בורגול ובקר עם טחינה, אבוקדו וסלסה קרודָה בצהרי יום שבת.
בעבר, כישוריה של טבחית בקהילות יהודיות בעיראק ובסוריה, נשפטו לפי הקובה שלה (המכונה גם קיבֶּה וקוּבֶּבָּה).
מתכון לקובה כשר לפסח בו מעטפת בשר טחון ואורז מחליפה את מעטפת הסולת המוכרת.
מתכון זה הוא שילוב בין שימור של מסורת קולינרית עתיקה ויחסים קרובים עם הקרקע והעונה.
תפוחי אדמה הגיעו למזרח התיכון במאה ה-19 ועד מהרה נעשו מצרך נפוץ והחליפו פחמימות אחרות במנות מסורתיות רבות. כך נולדה בעיראק הקובה פתתה
זהו אחד הגלגולים הראשונים של הקובה בו המעטפת עשויה ברובה מבשר והמילוי הוא תערובת של פירות יבשים
קובה מטוגנת שמקורה במטבח הסורי ובה המעטפת מבוססת על תערובת עשירה בשר משובח, בורגול ומחית פלפלים