ארכיון אסיף: שמן זית

הטעימה מוגשת בקפה אסיף

בשנים האחרונות למדנו להבחין בין זני זיתים כמו סורי, ברנע, או קורנייקי ולצ׳ינו – אבל מה אם נגיד לכם שאפשר ללמוד גם לטעום את המקום? מומחה שמן הזית, אהוד סוריאנו, על חשיבותה של גאולוגיה, ועל השפעתו של הטרואר בישראל על טעמו ואיכותו של השמן הכי מקומי במטבח הישראלי.

האגרנומית ומומחית שמן הזית איילה נוי מאיר (משק ריש לקיש) סוקרת את תעשיית שמן הזית בארץ ומציפה את האתגרים הצפויים בעתיד נוכח משבר האקלים.

המטבח הפלסטיני שלי: היסטוריה וסיפורים משפחתיים

לכבוד ימים אחרונים של מסיק, הילה אלפרט מביאה בפניכם רשימה של שמני זית חד-זניים הנפוצים בארץ לצד הצעות לשימושים שלהם בבישול.