טייגלעך
טייגלעך הוא מאפה בצק מטוגן המבושל בדבש ומוגש לרוב בראש השנה כקריצה לשנה מתוקה
טייגלעך הוא מאפה בצק מטוגן המבושל בדבש ומוגש לרוב בראש השנה כקריצה לשנה מתוקה
מאמצעי האבקה מכניים ועד כוורות חכמות, אלה החברות שעוזרות להבטיח שיהיה לנו דבש בראש השנה הזה, וגם באלה שיבואו אחריו.
אורז חגיגי, עשיר בעשבי תיבול, בשר טלה ורימונים. בדיוק מה שצריך לשולחן החג
את הטעם העמוק והצבע היפה, העוף החגיגי הזה
מקבל אודות לקונפיטורת הרימונים שלמדה השפית עינת אדמוני להכין מאמה
עונת החגים, היא בדיוק הזמן לשלוף את המתכון לעוגה הקלאסית והנפלאה הזו שממלאת את הבית בריח משכר של תפוחים וקינמון
ירקות צלויים, בצל מקורמל ופירות יבשים מכוסים בשקדים קלויים שמוסיפים פריכות מבורכת
מתכון של השפית איילה הודאק לשפטה ברנג'י, מרק כדורי בשר עם לימון פרסי, צרורות עשבי תיבול טריים ושזיפים מיובשים.
גלדי בצל ממולאים דורשים קצת תרגול וסבלנות, אבל התוצאה שווה את זה. מקור המתכון הזה ממשפחה יהודית לבנונית.
מתכון טארט שזיפים של מחברת ספרי הבישול עטורת הפרסים ג'ואן נת׳ן מנצל את העונה הקצרה של שזיפי מויר האיטלקיים.
תבשיל שכבות בשר, חציל קלוי ועגבניות ובשר עיראקי של הטבחית אנאבל רבייה.
הברד פודינג של השפית עינת אדמוני משלב בקינוח אחד תפוחים ותמרים, שני טעמים קלאסיים של ראש השנה.
מרק פרסי חמצמץ המכיל רכז רימונים ועשבי תבלין, ומוגש עם כדורי בשר. מרק זה מוגש לרוב בראש השנה.
בערב ראש השנה, סבתה הפרסייה של הבשלנית רותם ליברזון הייתה נוהגת להגיש את המשקה הצונן הזה המוגש עם לימון
קהילת יהודי בגדאד בהודו התאפיינה במטבח ייחודי המשלב טעמים הודיים עם מתכונים עיראקים ומנהגים יהודיים. זו אחת המנות מהרפרטואר של העדה
אספנו את מיטב המתכונים המשפחתיים לפאר בהם את שולחן החג, ממנות ראשונות ועד קינוחים
מנה מהמטבח הייחודי של הקהילה היהודית שהיגרה מעיראק להודו, אשר מוגשת במשפחתו של מקס נאי אך ורק בערב ראש השנה
קהילה יהודית שהיגרה מעיראק להודו יצרה שם מטבח ייחודי, ובערב ראש השנה הם נוהגים להגיש גזר מתוק
מנה מהמטבח הייחודי של קהילת היהודים שהיגרה מעיראק להודו, אותה נהוג להגיש בערב ראש השנה
תבשיל צנוע בהשראת המטבח הפרסי המסורתי של איילת לטוביץ' המפיק טעמים נוכחים ומענגים, בין השאר בזכות תוספת הדבש
טבילת תפוח בדבש כתקווה לשנה מתוקה היא כנראה המנהג המזוהה ביותר עם ראש השנה. שפית איילת לטוביץ' משדרגת אותו למנה ראשונה נפלאה
ראש השנה הוא זמנם של תמרי הברהי הצהובים. כאן הם משודכים לשמן זית, שום ותימין – ויכולים לעמוד כמנה בפני עצמה או כתוספת למנות דגים ובשר
פרשנות חדשה של שפית איילת לטוביץ' לסלק המתוק שהיה נמכר ברחובות איראן – הפעם מגורר ומתובל עם סילאן ורכז רימונים
עונת הרימונים היא הזמן לא רק ליהנות מהם טריים, אלא גם לשמר אותם לכל השנה. איילת לטוביץ' מכינה רכז רימונים ביתי ומבשלת איתו מנת דג חגיגית לראש השנה
טארט חגיגי לראש השנה עם מילוי של קודו – ריבת דלעת מהמטבח הפרסי – וקרם אגוזים אפוי