ארכיון אסיף: ירקות

טנזיה צמחונית

ירקות צלויים, בצל מקורמל ופירות יבשים מכוסים בשקדים קלויים שמוסיפים פריכות מבורכת

ויניארולה (תבשיל ירקות אביבי רומאי) 

מתכון לתבשיל ירקות אביבי מהמטבח הרומאי המכונה וניארולה הכולל ארטישוק, פול ירוק ואפונה טרייה.

טורצלי (עולש צלוי)

המתכון הזה לטורצלי (עולש צלוי) הוא הגרסה לפסח והיא שייכת למדריכת הטיולים מיקאלה פבונצ'לו, שמשפחתה מתגוררת ברומא מאז ימי יוליוס קיסר.

ארטישוק בנוסח רומאי 

המתכון הזה לארטישוק מבושל בנוסח רומאי הנקרא באיטליה קרצ'יופי א לה רומנה הוא מתכון משפחתי של מיקאלה פאבונצ"לו מרומא

בריגול ירקות אביב ועלי זעתר טריים

בריגול ( Barigoule) היא טכניקת בישול מהמטבח הצרפתי הדומה במידה רבה לטכניקת בישול הקונפי.

קרטופל עם זעתר

השף ארז קומרובסקי ממציא מחדש את סלט תפוחי האדמה של הייקים עם מיונז ביתי טרי עשיר בחרדל ועלי זעתר

כרפס ממולא

בעולם המודרני נזנחו חלק מהמאכלים המסורתיים שעל הכנתם צריך לטרוח שעות ארוכות, אבל האהבה לממולאים חוצה גבולות דתיים ואתניים ומשותפת לכל תושבי ירושלים