זעתר מותסס בשמן זית
מתכון מסורתי לשימור עלי הזעתר הטריים, שכן השמן שומר את העלים מהשחרה וריקבון. את עלי הזעתר המותססים אוכלים עם פיתה חמה או מגישים מעל לאבנה.
מתכון מסורתי לשימור עלי הזעתר הטריים, שכן השמן שומר את העלים מהשחרה וריקבון. את עלי הזעתר המותססים אוכלים עם פיתה חמה או מגישים מעל לאבנה.
משמעות המילה "דוקה" היא כתוש, ולכל איזור יש את התערובת הייחודית שלו – לא כל שכן, לעיתים לכל עיר או כפר יש גם מתכון מעט שונה לאותה תערובת אזורית.
מוזנא לוקחת את הקינוח הקלאסי ומוסיפה לו טעמים מקומיים של שמן זית, עלי זעתר ומי פריחת הדרים.
בשונה מפטאייר התרד המפורסם, המאפה הזה מעין לאפה מדופדפת שעליה מופרדים בשפע שמן זית ועלי זעתר טריים.
פרשנות עכשווית לאוכל פלאחים קייצי – פיתה זעתר עם טופינג של תאנים, גבינת ג'יבנה ועלי ג'רג'יר
האזוב המצוי הוא צמח בר נפוץ מאוד, אך אינו מפונק ולכן ניתן גם לגדלו בקלות רבה בבית
השף ארז קומרובסקי ממציא מחדש את סלט תפוחי האדמה של הייקים עם מיונז ביתי טרי עשיר בחרדל ועלי זעתר
ארז מנער את האבק מהכוסמת, ומכין ממנה מנה בהשראת המג'דרה המקומית הנפוצה במטבחים הנמתחים ממצרים ועד סוריה